主料：龙虾尾：500克，葱：适量，八角：2个，桂皮：少许，花椒：10克，干辣椒：20克，金不换：10克，青椒：1根。
辅料：油：适量，盐：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：适量。
1. 小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。
2. 八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。
3. 下龙虾尾炒制。
4. 沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5. 调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。
6. 加入开水，中小火，烧制。
7. 当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。
8. 临出锅，放适量辣椒油即可。
小窍门：
1. 因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。
2. 可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。