冷萃液指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡浓缩液，大约需8-12小时，也被称为冰酿咖啡。可直接加入冷水、牛奶、果汁冲泡，解决传统速溶咖啡只能用热水冲泡的限制。由于产品不添加稳定剂、防腐剂，冷萃液很难做到常温化，需冷藏保存，携带不便。
冷萃液简介：
冷萃咖啡可以十分有创意。纯净水用椰子水代替，做出来的咖啡更甘甜。做好的冷萃咖啡加入汤力水、果汁、糖浆、奶制品，就能变成一杯个性十足的咖啡特调。其中最具代表性的就是氮气咖啡。2013年，树墩城推出了氮气冷萃咖啡。在冷萃咖啡中加入氮气，呈现出起泡的状态，看起来像黑啤酒。