有以下几种方法：
1. 方法一：鱼的重量控制在600克左右，摆在鱼盘中比较美观，而且生熟火候好把握。
2. 方法二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3. 方法三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
4. 方法四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
5. 方法五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。
6. 方法六：蒸6至7分钟即关火，注意火候。
7. 方法七：关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸5至8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，随意摆上几根散香菜即可。