10斤糯米包粽子放多少食用碱

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。

5000克糯米放10克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。