人参果的心能吃吗？

可以。

人参果中间是半空的状态，其心只占据一点点的位置，并不是很大，吃起来可能口感没有那么好，但是也是可以吃的。人参果的心可以生吃，也可以炒着吃，和果肉一起凉拌也是不错的选择，这个全看个人的喜好。