牛肉怎么样煮才嫩

编辑:全民百科 时间:2024-06-25 23:27:06

第一步:选牛肉。

牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。

爆炒:里脊、黄瓜条

火锅:里脊、上脑

炖煮:胸肉、肩肉、牛腩

卤焖:牛腱子

煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉

第二步:腌渍。

牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水。

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失。

第三步:快速过油,一变色就出锅。

牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出。

不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊。捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的。