中筋面粉和高筋面粉有什么区别

编辑:全民百科 时间:2024-03-27 03:37:03

中筋面粉和高筋面粉的区别:筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。

中筋颜色乳白,粉质半松散;通常在中筋面粉的包装上面都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。

它比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。