中筋面粉和高筋面粉有什么区别

中筋面粉和高筋面粉的区别：筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。

中筋颜色乳白，粉质半松散；通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。

它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。