艾草鲜的好还是陈的好

视情况而定。

艾草要是用来食用，就是鲜嫩的比较好，因为新鲜艾草中含有更多的水分，食用起来的口感会更好一些。

但要是用来入药，则是陈艾比较好，因为明药学家李时珍在《本草纲目》里说过，“凡用艾叶，需用陈久之，治令软细，谓之熟艾，若生艾则易伤人肌脉。”所以艾草用新鲜的还是用陈的，结合自身情况进行选择即可。