一、蚝油炒豆角。
1. 准备食材：豆角、蚝油、蒜、干辣椒、盐。
2. 豆角将豆筋摘除，洗净切成大段。
3. 锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用。
4. 大蒜切碎粒、辣椒剪成丝。
5. 热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味。
6. 倒入豆角炒匀，煸一分钟。
7. 加入蚝油炒匀即可。
二、牛肉炒豆角。
1. 准备食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、食用油、调味料。
2. 牛肉切丝，豆角洗净切丝，用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜切末。
3. 将牛肉丝清洗干净挤出血水。
4. 肉丝中加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀入味，再加入淀粉抓匀。
5. 生抽、蚝油、白糖、盐调成料汁。
6. 锅中放油，葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝翻炒。
7. 将肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。
8. 倒入豆角和酱汁翻炒至熟，放调味料，调匀出锅。
三、肉末炒豆角。
1. 准备食材：豆角、肉末、小葱、姜、花椒粉、料酒、味极鲜、盐、鸡精、食用油。
2. 将豆角洗净切碎，装盘备用。
3. 肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入肉末炒至变色。
5. 加入豆角碎、味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍煮2分钟，加入鸡精即可出锅。
