世界卫生组织已经把65度以上的饮品定义为致癌物，所以，严格来说，喝65度以上的热水就是在喝致癌物。中国饮食还有一个不良习惯，叫趁热喝趁热吃，这个糟糕的习惯，让食道癌成为继肺癌、胃癌、肝癌后的另一大高发癌症。食道癌高发，就是因为喜欢吃太烫的东西。
饮用65度至69度白开水的人患食道癌的几率是饮用65度以下白开水的人的2倍，饮用70度白开水的人患食道癌的几率是饮用65度以下白开水的人的8倍，这是因为水温越高对人体咽喉和食道粘膜的损伤越严重，最终会导致癌症的发病。
舌头在80度的水温中就会被烫出水泡。所以，建议大家不要饮用太热的饮品，以免损伤喉咙和食道。