红烧牛肉焯水用冷水吗？

冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。

这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟。

如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了

肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。