馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗?

编辑:全民百科 时间:2024-06-26 05:00:58

馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素。黄曲霉的最低繁殖温度范围是6~8℃,最高繁殖温度是44~46℃,最适宜生长温度是37℃左右,产毒温度略低于最适宜生长温度,为25~32℃。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒。而冷冻低温可以抑制它们的活性,可有效避免馒头产生黄曲霉素。

通常冷水下锅蒸的馒头,从下锅时算起都要蒸上十五到二十五分钟。不过蒸馒头所需时间的长短会根据馒头、火力的大小发生改变,冷水蒸馒头具体要多久没有办法下定论。要分辨馒头有没有蒸好,可以用手摸一下、按一下,若它表面已经不粘手,且按出坑可以回弹即熟。