做菜放胡椒粉的目的是什么

1. 胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要调味香料，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

2. 胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。

3. 胡椒粉的气味能增进食欲。

4. 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

5. 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。