先撕去筋膜,然后去掉油筋,之后加盐搓洗,最后沥干水分待用。羊是牛科分布最广,成员最复杂的一个亚科,成员之间体型和习性相差较大,可以分成几个不同的族,其分法有一定的争议。羊亚科成员多生活于高原山地,其分布中心是亚洲腹地。