沙糖桔染色会中毒吗？

看情况决定。

因为水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部，而且不清楚商贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多少，因此很难确定对人体的危害性有多大，如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能，例如，含有镉元素的农产品，食用会造成人体肾脏、肺部、骨骼的病变。

但若是符合国家规定的食用色素，则可以少量食用，但一般成本较高，利用率低。