在刚做好的干肠上扎上小孔，将其挂到通风较好的地方，若条件允许也可将灌好的干肠拿到有微弱阳光照射的阳台晾晒，每隔段时间翻面，直至风干为止。干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，一般人群均可食用。
香肠：
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要区别在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。