藏红花超量吃可能会出现以下症状：
1. 藏红花活血化瘀的效果是很强的，过量服用后会加速人体血液的循环，对于体质偏热的人群来说，吃多藏红花很容易出现上火症状，导致身体出现发热、烦躁、闹心等症状发生。
2. 藏红花具有通经、活血化瘀、凉血解毒的功效，过量吃会加重人体肠胃负担，可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等情况发生。
3. 藏红花中含有大量的红花提取物质，这些物质对子宫平滑肌造成较强的兴奋作用，喝多了藏红花容易造成内分泌失调，出现月经量增多、月经先期等情况发生。
4. 藏红花药性比较强，一般是不建议晚上喝的，否则很可能会导致人体神经兴奋，导致失眠等症状发生。