火锅里的菜放一夜还能吃吗？

肉类可以少量食用。

如果是已经放在火锅里面煮过的菜，那么对于一些富含硝酸盐的绿叶蔬菜来说，经过一夜的放置之后，硝酸盐会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝酸盐，所以是不建议继续食用的。

而对于一些肉类来说，在保存得当的情况下是可以继续吃的，但建议最好是重新彻底煮熟后食用。