腊鸡在制作的过程中会有很多的细节和讲究，尤其是腊鸡晾晒风干的时间。有些人在晾晒腊鸡的时候，会想要晒得时间长一点，这样味道才会更好一点。
1. 有人认为自制腊鸡在阳光下晾晒的时间越长，腊鸡就会尝起来越美味，但事实并非如此。研究表明，如果腊鸡长时间暴露在阳光下，营养和品质会降低，因为在干燥过程中，蛋白质易于分解，并且挥发性碱氮含量逐渐增加。
2. 调味后，将鸡放入盆中腌制3天。在腌制过程中，将其旋转几次，以使鸡肉更均匀。腌制后，将用绳子将鸡肉绑在脖子上，然后将其放在干燥通风的地方晾干。大约20天后，鸡皮会变硬。这意味着鸡肉已风干，可以享用美味的食物。
3. 此外，腊鸡应在烹饪前用温水洗净，最好再蒸一下。这不仅可以去除多余的脂肪，还可以使肉更易于咀嚼。