为什么竹笋过水变黄

编辑:全民百科 时间:2024-06-02 20:28:08

这是因为竹笋的颜色是微黄色的,并且它们含有大量的黄色色素。所以煮熟后变黄是正常现象,其黄汁会渗出。 这样的笋具有特别高的营养价值并且具有非常好的味道。

干笋也一样。 当竹笋变干时,细胞中的水会泄漏出来,但色素仍然保留。 当竹笋煮沸时,细胞被破坏,因此一部分色素溶解在水中,所以水很黄。