折耳根炒着吃为什么是酸的

折耳根若是采用是整株植物一起炒制的话，是有可能会出现酸味的，因为折耳根经过加热之后会产生一些酸味物质，属于正常现象，是可以正常食用的。

如果只单纯使用了折耳根的白色根部来炒制的话，则是不会出现酸味的，若是根部炒制的时候出现了发酸的情况的话，则不建议食用。

折耳根在炒制后有酸味是正常现象，但是一般酸味不会太重，若是酸味很重，并且食用起来味道苦涩或者奇怪的话，可能是已经变质了，不建议食用了。