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客家人吃黄鳝的做法

炒鳝鱼由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜,以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食,主要通过煸炒的方法制作而成。

锅烧热,放油,爆香姜蒜,放入鳝鱼,不要用锅铲乱翻,等血水没了再翻另一面,中火慢煎至熟,烹入料酒,胡椒粉,辣椒酱,放入苦麦菜翻炒片刻,放盐、鸡精调味即可。