切洋葱为什么会流泪

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。

这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。

平时它“跑”不出来,但只要洋葱被切开,它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。

当这种化学物质与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢。

于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。