看颜色
生茶的颜色常呈黄绿或墨绿色，自然发酵的生茶随着发酵进行，茶梗变红或变紫，黄绿素会逐步消失。而生茶泡出的茶汤颜色呈透明的黄绿色或金黄色。生茶的陈茶随发酵程度加深，茶汤呈浓红色，并且表面还会有油气。
熟茶则是呈红褐色，或变成黑色，其颜色主要受渥堆发酵程度影响，生茶发酵时间长了，茶色会变成板栗色或红褐色，并且看上去很油亮。熟茶泡出来的茶汤呈板栗色或红褐色，如果发酵不充分，还会带点淡黄色。
闻气味
普洱生茶闻起来，味道清香，而熟茶闻起来则是一种陈香味，如果是渥堆发酵没掌握好，或是受潮陈茶，还会散发出一点霉味。
辨口感
普洱茶生茶的味道和绿茶的味道有些相似，味道较为苦涩;熟茶的味道则丝滑柔顺，喝起来感觉清甜爽口，而且回甘明显。