羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。感兴趣的网友们，下面来看看吧。
1. 新疆从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。
2. 新疆的大尾羊，是全国闻名的优良羊种，其肉是上等的羊肉。较其他地区肉纤维感足。
3. 阿勒泰大尾羊一年要迁徙500到800公里，沿途风光旖旎，水草丰美，尽得天地之精华，是世界上游牧路途最远的“千里羊”。阿勒泰大尾羊常年生活在远离城镇、水草丰盛、植物品种繁多的天然草场中，草原上生长着1500余种各类牧草。羊群可以采食到冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母和麻黄，所以阿勒泰大尾羊不但肉质鲜美，还富含维生素和微量元素，有滋补作用。
4. 巴音布鲁克黑头羊是以1771年蒙古族东归带回的品种，肉质具有味鲜美、营养价值高、生态纯天然等特优点，在区内外享有很高的声誉。
5. 多浪羊主要分布在塔克拉玛干大沙漠的西南边缘，叶尔羌河流域的麦盖提，是当地维吾尔族人民，经过长期的辛勤劳动而育成的。该品种是把当地的土种羊多浪羊体格大、生长发育快、产肉率高，肉质鲜美可口等特点。