1. 金门土鸡体形教小、早熟、脚颈短小，且身段灵活、敏感。对于高温环境可适应，免疫力高。年幼时全为黑羽，头部带有小白花斑。待性成熟换羽后，公鸡颈背部有大面积的金黄色羽毛，母鸡则是颈部掺杂深褐色羽毛。
2. 石崎鸡的皮肤、羽毛与脚颈颜色皆为黄色，是中国最著名的纯种三黄鸡。此鸡种较活泼，年幼时羽毛成长较慢，但增重很快，比较壮硕，缺点是较怕热且好斗。属于大斗鸡体型，脚颈以黑色为主，喙较弯曲冠型为核桃冠或豆冠，腿爪强健有力。
3. 丝羽乌骨鸡，典型乌骨鸡体型上较小、颈短、脚矮、体态轻盈，性情温驯但不善飞翔，对于环境适应力强，肉质鲜嫩，可供观赏，亦常做为中药材之药引。