不能。木耳大多是人工种植，会有一定量的农药残留，生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，会对人体产生一定的不良反应，出现不适症状，泡发后的木耳建议开水烫煮一下再吃。黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。烹煮不会破坏营养物质，还会更容易消化吸收。
木耳的营养价值：
木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养素，具有较高的营养价值。木耳的铁元素也很高，具有很好的补血功能，经常吃木耳可以有效预防贫血等症状。除此之外，木耳中还含有膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，增加人体的消化吸收能力，从而起到预防便秘的作用，还能有效排除体内毒素，预防直肠癌。而且木耳含有维生素E，具有强氧化性，可以消除体内自由基，延缓衰老。