1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份。
2. 洋葱切小粒。
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开。
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒。
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味。
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味。
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀。
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用。
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干。
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉。
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸。
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油。
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上。
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上。
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上。
16. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛，取出即完成。