在生活上常常遇到要用刀来切各种食物和蔬菜，这是烹调的准备工作要必须做到的，也必须要做好的，切菜的刀工就是要锻炼的，不是拿起刀就能切出好的菜条。
1. 红萝卜是蔬菜，生长在泥土中，买回来胡萝卜都是有泥的，所以要清洗干净。
2. 大红萝卜非常的结实所以练习刀功的时候，就要用双手用刀将大红萝卜切成两瓣。
3. 样练习切菜的刀工用刀将大红萝卜切成均匀的薄片的时候，要右手和左手配合好。
4. 大红萝卜用刀切成的均匀的薄片后，要码好在用刀切成条或丝。
5. 练习用刀切菜要有用刀是基本功，就是要右手握刀，左手按住所要切的菜。
6. 在用刀将大红萝卜片切成均匀的丝的时候，就要注意用刀的节奏。
7. 刀工是烹调师傅必须要学习的第一道工序的。所以就在日常生活中来慢慢学习。
8. 用大红萝卜来练习用刀的功夫，就要掌握用刀的技巧，要注意用刀的安全。