焯水去味
1. 把羊肉切成大小合适的肉块儿 ，清水洗净 。
2. 锅里放凉水、八角、白醋 、白酒 ，加进肉块儿 。
3. 烧开后转小火 ，断生后 ，另换一锅水 ，再煮一遍 。
两次煮 ，可以杀灭细菌，可以溶解掉大部分毒素，可以去除大部分异味儿 ，就能继续食用了。
用以下方法进一步去除异味
1. 倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
2. 放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
3. 放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。