车仔面能常温保存吗？

1. 合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为十八摄氏度到二十四摄氏度。

2. 湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约百分之六十到百分之七十之间。

3. 通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

4. 环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。