看颜色
优质腰果的外层有果皮保护。果皮褐色或褐色，里面的果肉是白色的。模压腰果通常颜色较深，表面有斑点。有时肉会变黑。一般不推荐腰果。
闻味道
好的腰果一般都有一种清爽的香味，这是腰果独有的，而变质发霉的腰果则可以闻到明显的霉味。仔细观察会发现腰果有空洞或斑点。这样的腰果吃完后很容易吃。危害人体健康。
用手摸
挑选腰果时，应观察是否有霉变。您可以选择用手触摸它。一般发霉的腰果会因为滋生细菌和微生物而发粘。好的腰果是干的，表面没有霉变。
品尝
一般来说，好的腰果尝起来很甜。由于脂肪含量相对较高，过量食用会明显油腻，而变质和发霉的腰果味道苦涩。一般不建议购买腰果。