纯牛奶里含有一种略带甜味略有点腥味的糖，叫乳糖。就是这个味容易让人难受。
根据我们中国人的体质，体内缺乏分解牛奶中的乳糖的活性酶，这种酶叫乳糖分解酶。未被充分消化的乳糖进入大肠，被大量细菌发酵而生成有机酸和气体，而这种酸和气体能引起肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻、恶心、头晕等症状。所以有相当一部分人群，在喝了牛奶后，会出现不舒服的症状。这种情况叫乳糖不耐受。
因此，在喝牛奶的时候，最好不要空腹喝。而有部分人群，就算没空腹喝，也会出现拉肚子等不适的情况，这时候可以配合优质益生菌来喝，能够缓解乳糖不耐受的痛苦。