冬瓜丸子汤
材料:冬瓜100克,羊肉馅300克,鸡蛋清1枚,葱末10克,姜末10克,鸡精3克,干淀粉5克,盐5克,白胡椒粉3克,料酒10毫升,芝麻香油、香菜适量。
做法:首先把蛋清、姜末、葱末、盐、料酒和香油放到羊肉馅里面去搅拌均匀。然后把冬瓜的皮给削掉,切成3mm厚的小薄片。把汤锅中的高汤或水给煮沸,把冬瓜片放进去煮个3分钟的样子。然后改成小火,用小勺子盛起适量的羊肉馅在掌心搓成小丸子的形状,然后一个个放到汤里面,等到所有的丸子在汤锅中定型后,改成大火煮沸2分钟的样子。最后把放适量的鸡精和白胡椒粉到汤锅中,把汤盛上来以后撒香油和香菜叶就可以了。
功效:丸子比较鲜嫩,冬瓜比较爽滑,能够起到解渴、开胃、清热、化痰的作用,特别适合幼儿享用。
海米冬瓜
材料:冬瓜500克,海米50克,水淀粉1茶匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。
做法:首先把冬瓜的皮、瓤、籽都去掉,清洗干净后切成片状,拿少量的盐腌个10来分钟的样子,水分沥干之后备用,拿温水把海米给泡软。然后把锅放到旺火上,把油倒入锅里面烧到六成热的时候把冬瓜片倒进去,等冬瓜片成翠绿色时沥干油捞出来放到盘子里。其次,把锅中剩下的油给烧热,然后把姜末和葱末爆香,再把半杯水、鸡粉、海米、绍酒和盐倒进去,烧开后把冬瓜片给倒进去,拿旺火给烧开再转成小火焖。等冬瓜片入味熟透后,把淀粉勾芡放进去翻炒后就可以出锅了。
功效:冬瓜的水分含量很足,具有祛湿解暑、止咳除烦的功效,还能够清热毒,排尿的效果也很好,而海米可以补充钙质。宝宝吃了冬瓜海米后,既补充了钙,又达到了清热解毒的作用。