自酿红酒如果做得好，是可以喝的，但是有一些酿制过程中的禁忌一定要注意。
红酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。
1. 发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可。
2. 整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。
3. 不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差。
4. 葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出。
5. 葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母。
6. 发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败。
7. 整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。