不能吃，需要直接扔掉。无论是香料还是食物只要发霉都不能再食用。尤其是已经长毛，就说明霉菌已经侵入香料内部。八角发霉主要原因是八角在保管过程中受到霉茵的破坏导致八角发霉变质，发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素，这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
引起八角发霉的霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，与八角关系密切而危害又比较严重的主要的霉茵有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。因此大家千万不要抱着这种八角或者其他霉变食物只是有一点点发霉，根本也没什么大事的这种情况再去食用。这多身体健康是十分不利的，所以遇到发霉长毛的物品尽快扔了最好。