桂花树树皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用，也适合肾虚、遗尿患者食用，每次五克左右即可。
桂皮的营养： 1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增 ；2． 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的二型糖尿病 ；3． 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮食疗作用：补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。