番薯干发霉了洗干净不能吃，番薯干发霉后，霉菌会渗透在番薯干内部，就算将外部的霉菌清洗干净，内部的菌丝仍然存在，食用会危及人体健康，在保存番薯干时，要将其密封装入保鲜袋中，再将保鲜袋放在冰箱或者干燥的环境中。
番薯干发霉洗干净了可以吃吗
1、不能吃
番薯干发霉洗干净了不可以吃。番薯干发霉后，霉菌会在繁殖的过程中进入番薯干内部，即使将表面的霉菌清洗干净，内部的霉菌仍然会就继续繁殖，此时使用番薯干，会影响人体健康。
2、保存方法
保存番薯干时，要采取防水遮光的处理。可以将番薯干装入保鲜袋中，然后将保鲜袋放在密封罐或者保鲜盒中保存，或者将番薯干使用吃完零食的塑料密封罐包装，然后将罐子放在遮光的环境中保存。
3、食用禁忌
番薯干不能和糖分较多的食物一起吃。番薯干本身就含有较多的糖分，而与甜食一起吃时，会使人体摄入的糖分过多，从而影响肠胃消化，而且番薯干不能和西红柿一起吃，以免产生结石等物质。