菜籽油是什么油

编辑:全民百科 时间:2024-05-29 20:37:05

菜籽油是一种植物食用油,是由油菜的种子榨制而成。菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色,油质澄清透亮,营养成分丰富,但油中带有一股刺激的“青气味"不适合直接用于凉拌菜。储存菜籽油时,可以用深色的玻璃瓶装好,放在远离炉灶阴凉处密封储存。

菜籽油是什么油

菜籽油就是我们俗称的菜油,是由油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的一种植物食用油,因而也叫油菜籽油。菜籽油现主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位,它还按品质分为一级、二级、三级、四级四个级别。

菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色,油质澄清透亮,营养成分丰富,但油中带有一股刺激的“青气味"不适合直接用于凉拌菜,不过像高油酸菜籽油、双低菜籽油等这种特优品质的菜籽油没有这种刺激味。

菜籽油油的保质期一般为18个月,但开封后,油内一些营养成分会跟空气接触后产生缓慢的化学反应,因此储存菜籽油时,可以用深色的玻璃瓶来装,避免阳光直射,并将其放在远离炉灶阴凉处密封储存,每次用油后要及时拧紧瓶盖。