1. 葱姜切末，猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
2. 肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3. 加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
4. 将韭菜摘洗干净，控净水后，用刀切成末加入到肉馅中。
5. 轻轻翻拌均匀即可，不需要搅拌过度。
6. 将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘刷少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
7. 对折稍微捏一下边缘，手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下，一个饺子就完成了。