炸鸡胸肉不用焯水。炸鸡胸肉的方法是：
1. 把鸡胸肉切条并放盐腌制备用。
2. 把香脆炸粉倒入碗中放适量水，搅拌后打入一枚鸡蛋并再次搅拌。把腌制好的鸡胸肉放入里面。
3. 把蘸好的鸡胸肉放入面包屑中，使鸡胸肉沾满面包屑。
4. 把沾好面包屑的鸡胸肉放入油锅中炸。
5. 炸至金黄即可捞出。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。