莴笋里面发红还能吃吗？

可吃可不吃。

如果莴笋只是有轻微的发红现象，一般是因为莴笋采摘过晚老化、与空气接触氧化、莴笋受到病害产生类似甘蔗红心这三种原因。

只要莴笋并没有腐烂变味，将发红的部分削去，其它完好的莴笋还是可以放心食用的，只是口感比不上新鲜的，营养价值也会有所降低，因此看个人习惯可以吃也可不吃。