西红柿皮有营养吗？

有营养。

西红柿的皮富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C、纤维素等营养成分，其中番茄红素、胡萝卜素、维生素C都属于抗氧化物质，经常摄入这些营养物质可抵抗自由基对人体的伤害，有效延缓皮肤衰老，增加血管弹性，还可提高免疫力，抑制炎症反应等，同时西红柿皮含有的纤维素食用后可加快肠胃蠕动，促进肠道排便功能，是西红柿中营养价值较高的部分。