发霉的馒头高温加热后不可以吃。因为它所产生的黄曲霉菌毒素需要加热到270℃到280℃才能被杀死。而日常的食物加热一般都是100℃，很难杀灭所有的病菌和毒素。
霉变馒头的未发霉部位有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素，日常加热的温度并不能完全去除霉菌毒素。因此，霉变食品一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，当心引起食物中毒。
如果馒头数量不多，第二天可以吃完的话，可将这些馒头放在冷藏室储存，吃的时候加热即可；如果买的馒头较多，两三天内吃不完，可将多余的馒头按照每顿饭的量，装进干净的食品塑料袋后再冷冻起来。冷冻储存的馒头可以存放一个月以上。吃的时候直接拿出来放在蒸锅里加热即可。