适合冬季种植的水生植物有水蕴草、洋菜、水葱等。
水蕴草属水鳖科，株体茎呈圆柱形，直立或横生于水中，最粗有0.35cm，可以长达1m。漂浮在水中也能生根长叶，若水中有些泥土，生长的情况会比较粗壮翠绿。
直接把它的茎枝插在水中的泥土里，很快就能长出很多新的嫩芽，不用种子也能繁殖。
洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。
被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。
洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的。
水葱最佳生长温度15-30℃，10℃以下停止生长。
能耐低温，北方大部分地区可露地越冬。