素食中蛋白质含量高的食物

豆类物质。

豆类物质并不是素食食物中蛋白质含量最高的，蛋白质含量最高的并不好比较，各类食物都会含有蛋白质高的食物，但是豆类食物相对来说是素食食物中比较好的。

豆类食物中的氨基酸组成是人体利用率最高的一种素食食物，是一种比较优质的蛋白质，所以素食的话，可以多食用谷类食物。