脆皮炸糕的做法

1. 主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠。

2. 把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。

3. 红豆馅加白糖调味，团成球状备用。

4. 取一块饧发好的面团，按扁。

5. 放入红豆馅。

6. 将其包严、团圆。

7. 滚沾面包糠。

8. 再将其轻轻按扁即成生坯。

9. 依次全部做完。

10. 油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。

11. 小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。

12. 捞出沥净多余的油脂，即可食用。