公开上海腐乳肉的做法

1. 准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

2. 做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

3. 捞出稍微晾凉后切成麻将块。

4. 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

5. 放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

6. 小火炖一小时。

7. 盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

8. 肉皮朝上，摆盘完成。