目前苔藓植物中没有可供食用的种类。苔藓类植物是一种小型的绿色植物，结构仅包含茎和叶两部分，有时只有扁平的叶状体，没有真正的根和维管束。苔藓植物喜欢阴暗潮湿的环境，通常生长在裸露的石壁上，或潮湿的森林和沼泽地。
苔藓植物是一群小型的高等植物，具有配子体世代占优势的独特生活史。苔藓植物在不毛之地和受干扰后的次生生境中担当重要的拓荒者角色；同时在北温带和高山生态系统的水土维持方面有着不可替代的作用；泥炭藓等种类在园艺和微缩景观设计有着巨大价值，也是广泛用于监测空气污染和作为科学研究上的模式植物。
全世界有苔藓植物23000种，中国约有3100种，占全世界的12.2%。苔藓植物包括苔类植物门、藓类植物门和角苔植物门。苔类植物们包含86科，386属，约7500种；藓类植物们包含120科，862属，约13000种藓类植物；角苔植物门有6科，12属，约200种。中国约有152科，607属，约3100种。