很可能是盐霜。
腊肉在干燥前需要用大量的盐腌制,这样既能增加腊肉的口感,又能起到杀菌防腐的作用。腌制过程中,盐会慢慢渗入腊肉,但在干燥时,盐可能会随水和油蒸发,并在腊肉表面形成盐霜。这是正常现象,不会影响腊肉的正常食用。
但是,如果腊肉上的白色物质蓬松,甚至变绿,则应认为腊肉发霉。如果是发霉的腊肉,不建议继续食用。
很可能是盐霜。
腊肉在干燥前需要用大量的盐腌制,这样既能增加腊肉的口感,又能起到杀菌防腐的作用。腌制过程中,盐会慢慢渗入腊肉,但在干燥时,盐可能会随水和油蒸发,并在腊肉表面形成盐霜。这是正常现象,不会影响腊肉的正常食用。
但是,如果腊肉上的白色物质蓬松,甚至变绿,则应认为腊肉发霉。如果是发霉的腊肉,不建议继续食用。